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Gigi教煮｜黄淑仪处理干冬菇6贴士 提鲜辟味3材料菇蒂全用不浪费
- xlcakb
- 2022年2月1日
- 讀畢需時 1 分鐘
焖冬菇、酿冬菇、或是切碎作为配料，冬菇的吃法五花八门，既可以是简单的家常菜，也是带有喜庆的贺年菜。将冬菇浸至软身需时，Gigi姐黄淑仪在自己的YouTuber频道分享一次过处理大量冬菇的方法，那么下一次急需冬菇宴客或自煮时，便可省却浸发时间。
花菇「爆花」愈多愈矜贵
Gigi姐在片段中所用的是花菇，表面带有龟裂爆花的纹理，「爆花」愈多则愈贵，售价约$800/斤。Gigi姐表示冬菇的大小尺寸随你喜欢，她自己爱用一口菇，大小吃起来刚刚好，至于她认为带有香气、厚身、摸上手有质感便属好的冬菇。市面主要有日本及中国产的冬菇，日本的原木花菇，菇纹明显；中国出品的菇纹较浅。家常用作煲汤及燘煮，一般冬菇货色已经足够。
黄淑仪（Gigi姐）在自己的YouTuber频道分享一次过处理大量冬菇的方法。
菇蒂不浪费 煲汤煮面提鲜入味
烹煮冬菇菜式时，蒂头常常都被弃掉，然而Gigi姐认为一次过弃掉半斤的蒂头实在太可惜，因此她建议将剪掉的蒂头留下，放入密实袋并放于冰格储存，在煲汤煮面时加入少量便可以将汤头的味道大大提升。
将剪掉的蒂头留下，在煲汤煮面时加入少量便可以将汤头的味道大大提升。
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